Hola!!!
Este es un Mega-post, o un Giga-post o, más aún, un Tera-post!!! Me he emocionado y he decidido poneros la receta súper ultra simple de fondant de nubes y un tutorial paso a paso con el cómo se hacen las flores de cerezo (o algo parecido, que no soy una entendida en flores) en este tipo de pasta.
Bueno, primero hablemos del llamado "fondant de nubes". Yo lo llamo "fondat fácil", porque es mucho más sencillo de preparar, pero, como todo en la vida, tiene sus cosas buenas y sus cosas malas.
Lo bueno del fondant de nubes:
- Está más rico que el fondant normal o pasta de azúcar porque sabe a nube, aunque un poco más azucarada (pero es ese dulzor del azúcar glasé, mucho más suave que el del azúcar normal).
- Es más fácil y rápido de hacer.
Lo malo:
- Tienes que tener nubes de gominola en casa lo cual es un drama si no puedes contenerte para no comértelas todas.
- Tarda más en secarse (esto es malo y bueno según cómo se mire, porque si eres un poco torpe puedes tardar más y volver a empezar muchas veces antes de que se seque).
- Está tan rico que pones un pétalo y te comes dos.
Nota mental: no comer flores de nube mientras las haces porque te quedas sin ninguna!!!!
Dicho todo esto, hay a quien no le gusta el fondant de nubes y prefiere el normal, pero a mí, aunque a veces no lo parezca, no me gustan las cosas muy dulces y el de nubes es más suave. Seguro que también les gusta más a los peques (yo soy muy infantil para estas cosas y no me avergüenzo de ello).
Ahora sí, ahí va la súper receta:
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Ingredientes:
- 110 gr. nubes de gominola (si las puedes coger blancas, mejor porque así al teñír, el color es más facil de sacar; si no puedes y es posible separar los dos colores, hazlo y te quedarán dos montoncitos para hacer. Hay otras, como en mi caso, que no se pueden separar fácil porque lo blanco está dentro de lo rosa... no importa, pero la pasta saldrá rosa y eso supone que el color lo tendrás que crear con la base rosa, lo que limita un poco la gama)
- 220 gr. de azúcar glasé (no vale la normal ni la normal molida). Lo importante es que sea el doble de cantidad de azúcar glasé que de nubes. Luego ya se verá hasta dónde acepta, porque según la marca puede que necesite menos (como ha sido mi caso esta vez).
- un poco de mantequilla
- una cucharada sopera de edulcorante líquido.
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Preparación:
- Untar con mantequilla un bol.
- Echar las nubes en el bol untado y echarles por encima la cucharada de adulcorante líquido.
- Calentar en el microondas unos pocos segundos (esto es como el chocolate, de a poquitos para que no se queme, se remueve para que se derritan con el calor residual y hasta que se derritan del todo).
- Ir añadiendo el azúcar galsé tamizado de a pocos y mezclar. Llega un momento en que tienes que amasar y ya, según se va echando azúcar se ve si pide más o no (como casi toda masa, si se pega a las manos, necesita un poco más, si no se pega, ya es suficiente).
Nota: Cuando ya tengáis vuestra masita (la amasáis bien en la encimera o una mesa o tabla o lo que sea con azúcar espolvoreada para que no se pegue a la mesa y lo deje todo como en la guerra) podéis echar el colorante y amasar bien para que se reparta de forma uniforme por la masa. Obviamente, si queréis varios colores, separáis la masa en varias bolas y echáis en cada una el colorante que queráis.
En cuanto al colorante... en pasta es mejor para estas cosas porque se reparte mucho mejor y no da tanta humedad a la masa. Si lo echáis líquido seguramente necesitaréis más azúcar glasé mientras amasáis hasta que vuelva a no pegarse. En polvo no sé deciros porque no tengo y nunca he usado, pero yo lo usaría para pintar después con un pincelito para los detalles de la figura.
¿Que cómo se conserva? Pues lo hacéis una bolita lo envolvéis en papel transparente de film y lo metéis en una bolsa de congelar zip bien cerradita sin nada de aire dentro y (esto ya es manía mía) la bolsita la metéis en un tupper cerradito en la nevera. El fondant "normal" creo que aguanta en el congelador hasta un año, pero este no sé porque yo hago la cantidad necesaria para las decoraciones y, si sobra, me lo como (Sí, soy débil).
Y ahora.... el tutorial de cómo hacer las florecitas!!!!!! Esto es lo más entretenido. Yo ya tenía hecha la pasta de nubes desde un par de días antes en la nevera, así que antes de empezar a modelar... saqué el tupper y lo dejé a templar mientras preparaba la zona de trabajo. Sacas la primera bolita y la empiezas a amasar con las manos para calentarla y ablandarla.
Segunda nota mental: el calor de las manos también hace que se pegue más, así que tras ablandarla lo suficiente como para manejarla, recomiendo ponerse guantes de látex (sobre todo en verano) o espolvorear azúcar glasé en las manos.
Ahí va el tutorial con fotitos y todo!!! (esta vez me lo he currado... aunque disculpad la calidad de las fotos porque las hice con el móvil yo sola con las manos llenas de azúcar y, aunque parezca mentira, sólo tengo dos manos).
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| Paso 1: Hacer una bolita con la masa. |
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| Paso 2: moldear la bolita haciendo un conito |
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| Paso 3: aplastar la parte gordita del cono haciendo una boina. |
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| Paso 4: cortar con un cuchillo para hacer los pétalos (si tienes cortapastas pues mira que bien, pero no era mi caso). Y sí, la flor de cerezo tiene 5 pétalos y yo hice 6. Mis flores son de una mutación de cerezo, un fallo genético de estos que pasan. |
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| Paso 5: colorcar la boinita en el puño. |
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| Paso 6: con un buril o algo de punta de bolita marcar el centro de nuestra flor. |
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| Paso 7: con un palillo (yo uso de los de picho morruno porque me apaño mejor; cada cual como más cómodo esté y lo que tenga a mano) y girando el palillo aplastamos cada pétalo, lo que le da curvatura y de deja esas estrías tan chulis. |
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| Así queda depués de pasar el palillo por cada pétalo. La punta del palillo en el centro y girandolo manteniendo en el centro el palillo. A ver si me explico, haciendo un giro formando un abanico. |
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| Paso 8: incorporar la bolita en el centro y trabajar los pétalos. |
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| Lo mismo es necesario retocar algunos pétalos con el palillo. Se trabajan los pétalos doblando las esquinitas y dándo a la flor aspecto recogidito y se deja secar en un platito o huevera (la huevera ayuda a mantener la forma de la flor). |
¿Véis lo fácil que es? También podéis hacer rosas, que se hacen también muy fácilmente... El tutorial de cómo hacer rosas, lo podéis ver
aquí que es una explicación de Alma Obregón para hacer Rosas de chocolate y que sirve para todo. También lo podéis ver en youtube (uno de ellos es
éste), aunque seguro seguro que hay muchos más.
Mis rositas son éstas. En el próximo post os pondré dónde irán puestas.
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